Areas y Diagrama de recorrido

Objetivo y Justificacion

Objetivo:

Por medio de indicadores, obtener un plan estratégico sobre el control de la demanda, para así poder tener un abastecimiento libre de faltantes y tener un mejor nivel de servicio.


      
                                                                                                                                 
Justificación: 

Permitir a la empresa contar con la cantidad de recursos adecuados para la fabricación de tortillas, logrando que la demanda se cumpla satisfactoriamente, así como el servicio al cliente por medio de implementación de indicadores para identificar como se podrá favorecer. 

Planteamiento del problema

En tortillería “ALEX” se presenta el problema de que constantemente hay un faltante de producción, esto surge de la falta de personal y en ocasiones de la falta de material; así mismo pude ser síntoma de que no se tiene un conocimiento pleno de la demanda, para realizar los pedidos del material en el tiempo adecuado.

Descripcion de la Estrategia

CAPÍTULO II. METODO O PROCEDIMIENTO

INTRODUCCIÓN

 

·         PROCESO DE FABRICACIÓN DE TORTILLAS DE HARINA

AMBIENTE:

“Tortilleria Alex” esta expuesta a factores tanto sociales como políticos, que pueden llegar a afectar indirectamente a la misma. El país se encuentra en un momento de cambio político donde las organizaciones no están dispuestas a invertir o hacer cambios en su manera de trabajar.

 

CLIENTES/PRODUCTOS:

Los productos de “tortillería Alex” están enfocados al público en general. Sus clientes principales son minisúper, taquerías y familias de los alrededores de su ubicación.

La actividad principal de esta tortillería es la venta de tortillas, seguida por la venta de frijoles preparados y tortillas para tacos, y por ultimo los buñuelos los cuales solo se venden en la temporada de invierno.

COMPETENCIA:

Tortillerías de la colonia san Anselmo, que son alrededor de 4 tortillerías.

PROCESOS:

Elaboración de tortillas de harina.

 

RECURSOS:

Esta microempresa cuenta con  la  inversión de  la señora  Alejandrina portillo Arredondo. Esta tortillería cuenta con cinco empleados dos personas produciendo en cada tortillería y un repartidor.

·         REPORTE DE VARIABLES CRITICAS

Proceso seleccionado: Proceso de elaboración de tortillas de harina. 

Indicadores relacionados a los objetivos del proceso

LEYENDAS

INDICADORES DE GESTIÓN

INDICADORES DE RESULTADOS

CAPÍTULO III. RESULTADOS

INDICADOR: RENDIMIENTO DE MATERIA PRIMA

MATERIA PIRMA: HARINA

RECOMENDACIONES Y CONCLUSIONES

RECOMENDACIONES

·         Evaluar periódicamente los indicadores previamente establecidos.

·         Realizar periódicamente análisis para la identificación de nuevos indicadores.

·         Buscar solución a las problemáticas que se plantean en los indicadores.

·         Involucrar al personal con la información obtenida para lograr mejoras.

·         Implementar plan estratégico de mejoras con el fin de aumentar el rendimiento.

CONCLUSIÓN

El planteamiento de los indicadores en una organización es de suma importancia para localizar los puntos en los cuales se están teniendo impactos negativos dentro de la empresa.

En este trabajo fue seleccionado el indicador de “RENDIMIENDO DE MATERIA PRIMA”, ya que se considera que los residuos están causando un impacto negativo en los costos de materia prima al ser desperdiciados.

Una vez identificado el rendimiento, la empresa podrá reducir sus precios de venta o tal vez invertir en tecnología para aplicarla a sus procesos productivos.